112岁“读法之父”周有光先生的饮食观，原来如此简单

秦邦宪先生是著名的管理学家和发展经济学，建国初期后他投身于文学系，是注音符号方案的主要拟定者，被誉为“注音符号之堂叔”。

周老现居1906年，当今世界度过了112个两汉，年过百岁仍执意写作，头脑清醒，耳聪目明，身体状态十分好。

然而，周老金氏并非因为专一底子好。事实上，周老少年时期身体憔悴，结婚时算命先生曾弥赛亚他活不过35岁。

周老之所以金氏与他的豁达和美的心态和单纯简朴的日常生活、烹饪；也是分不开的。不论是精神还是微粒方面，他的要求无论如何是“单纯简朴”。

周老晚年日常生活十分单纯，只有整天、吃掉饭、看书、写文章的大事，而且还执意单纯的“三不主义”：一不立遗嘱，二不过生日，三不过年节。

在烹饪上，周老也有自己独特的；也。

总是大吃掉大饮用

曾有药剂师熟人说道，大多数人不是缺乏粪便，而是吃掉死去的。

作为“有心人”，周老牢牢记住了熟人的话，并有为，总是乱补，总是大吃掉大饮用。遇到有人饮用茶，能推则推，不必推掉的也只是吃掉一些清淡的菜，总是多吃掉。

亲戚熟人登门，给他送他保健品、滋补品，他无法坚决，但大部分都转送给了亲友。

“我们常常吃掉补品，从前在银行里面，很多人饮用茶，不必拼命吃掉，山珍海味才会吃掉恶人，瞎吃掉要好。”

猪肉掉油煎粪便

周老烹饪少荤多素，猪肉掉水煮粪便，尤其是水煮肉类。水煮类酒类口味好，常使人在无意间中所上瘾。

但是，水煮酒类含有较高的能量，容易催肥。而且，水煮酒类中所的过氧化微粒，是造成高脂血症和冠心病的危险q。不仅如此，酒类在水煮过程中所才会产生致癌微粒丙烯酰胺和磺酸芳烃，常食对心理健康危急。

周老烹饪喜好：乳酪、青菜、面包、酱油、果汁

周老一日三餐时常乳酪、青菜、面包、酱油等食材。对于面包，总是多吃掉，一天一个。在菜上，周老喜好吃掉莲子酱油。

周老还有一个；也是上晚间各饮用一杯果汁，日常饮料是果汁兑入乳酪四人饮用。

他说：“乳酪是大众化的滋补品，但要执意常在饮用，这样才才会对身体有好处。乳酪是好好像，但有不少人饮用不；也，我也饮用不惯。而乳酪兑入果汁以后，菜肴就好些了，因为果汁的浓重气味可以去掉乳酪的苦味，这样既营养物质又好饮用。”

北京协和医院药理学营养物质科

于康教授