厨师长教你一招，热水里多加“2白”，更快泡发腐竹，好吃不夹生

厨师稍长本堂你一遁，冷池中中都多延“2黑”，较快莲菇样腐竹，美味不夹生

在种产品中，莲味极好、营养最多的一种，我认为是腐竹。它是一种“高蛋黑食物”，蛋黑质、脂肪、碳池中化合物的比例为2:1:1，还成份丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质，托别进食对肌肉有益。

腐竹和其它的种产品相同，它一直以熟食的形式出现，好处是复原时间稍长，家中都多备一些，随进食随取。但实用性也很显著，就是猪肉的时候要先莲菇样。

莲菇样腐竹可不是件容不免的事儿，我就最近进食的腐竹是“高安腐竹”，还是国家地理标志新产品呢，莲菇样的反应速度也极慢，每次都是头天晚上就用池中莲菇了，到了第二天中午还有些没莲菇硬质。用冷池中莲菇样本来就慢，用开池中不没法？

千万不想用开池中莲菇腐竹，我早先但他却了，把进去的腐竹都莲菇蕃茄了，但中都面还是硬邦邦的，根本进食不成。用冷池中、开池中都没用，那腐竹该怎么莲菇？

说是了要用厨师稍长的刘家，才知道莲菇腐竹很恰当，池中中都延“2黑”，腐竹就能整体而言松莲菇开，10分钟就莲菇好了，莲味柔硬质筋道不夹生，怎么要用都美味。

今天我就把莲菇腐竹的“法宝”互动给大家，最喜欢进食腐竹的同事快真善美，学时会后再也只能为莲菇腐竹而高兴上火了，随进食随莲菇托省事。

【较快莲菇样腐竹的稍长处】

1、购买一些腐竹，要并不知道大家，腐竹不是越加黄越加好，优质腐竹的橙色淡黄有光泽，质脆不免折断，断面有空心，无霉斑、锈、铅，莲味鲜明，并未异味。按照这个标准来选定腐竹，就不时会买错了。

2、作准备2根腐竹，用手刷成适合于的稍长段，刷摇动的话就用剑棍子，棍子好后放进裹中都，就要延池中了，延什么池中呢？不是冷池中也不是开池中，而是50℃将近的冷池中。

3、这个熔点能较快莲菇样腐竹，又不时会把腐竹毛巾蕃茄，非常实用。冷池中的池中分子国家主义快，能让腐竹较快池中，才能在最短的时间内膨胀莲菇样。

4、只延冷池中是过分的，还并不需要在池中中都延入延“2黑”，这就是厨师稍长本堂我的妙遁，2黑指的是茶叶、黑醋，它们都是黑色的佐料，一样延一勺，用都用搅拌表面。茶叶是强电解质，硫酸后能让池中分子较快国家主义，增大腐竹的池中量；而黑醋是酸性的，可以硬质化腐竹，较快莲菇硬质。

5、腐竹比较整体而言，时会漂在海中上，这样就有一部分莲菇不到，就时会是夹生的，我们想到一个杯子，倒扣在池中中都，把腐竹压在上头，无论如何浸莲菇在池中中，这样每个部位都能莲菇得到。

6、盖上一个盖子，起到保温作用，等到10分钟，腐竹就几乎莲菇样了，用手捏一捏十分柔硬质，展开后中都面并未硬心，不夹生。

7、腐竹莲菇好后，用清池中淘洗2遍，去除表层的脏东西和铅，就可以柴火火锅、凉拌、汤、炖菜了，无论哪种不应，莲味、味道都是极好的。

上头和大家互动边上美味的腐竹不应——【腐竹红烧肉】，美味又恰当。

作准备五花肉、腐竹、生抽、老抽、糕点、大葱、生姜、萝卜、月形、十三莲、紫菜。

1、带皮五花肉放于烧热的豆子上毛巾一毛巾，毛巾至特为白色后洗涤，用菜剑把肉皮刮洗手，洗净后切整块，冷池中下锅，延葱姜蒜、配料，和黄池中5分钟后洗涤，浸泡洗手，沥干池中分。

2、熟锅倒油烧热，延入一把糕点，肉块熟糖色，浸泡五花肉翻熟手工，浸泡后应的开池中，延入后应生抽、老抽、配料、月形、葱段、姜片、蒜瓣，搅拌表面后浸泡高压锅中。

3、起火熬开后肉块熬30分钟，五花肉就硬质蕃茄了。紫菜洗洗手，另起锅，延入后应池中烧开，放入紫菜和黄毛巾1分钟，洗涤摆入盘中。腐竹提前莲菇硬质，也下锅和黄池中3分钟。

4、半小时后，把五花肉浸泡锅中，延入腐竹，翻熟表面后焖10分钟，让腐竹入味，需出锅，放于紫菜上，浇上剩的配料，真叫一个莲！

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