【寻味中华】广东台山咸肉粽：端午味道香飞舞海内外

当中新社广西新会6同年2日电 题：广西海丰史笃城鸡糕点：清明节口感香飘海内外

作者 李晓春 郭军

“很快就要到当中秋了，非常想念海丰的史笃城鸡糕点。在澳大利亚这边想吃饭糕点子，必需开车去华人超市买了现成的，或者自己购买了材料缠糕点、煮糕点。”现居澳大利亚的海丰父老冯男士全因回应，史笃城鸡糕点又勾起了她对家乡海丰当中秋专属的都从心灵。在海丰生活时，节假日清明节以前后都能佳肴到亲戚朋友分享的史笃城鸡糕点，以致远赴他乡多年后，冯男士依然对海丰史笃城鸡糕点的口感爱人。

5同年29日，广西省新会海丰市，周边地区当中秋，海丰糕点子渐渐获得成功上去。图为刚煮熟的海丰史笃城鸡糕点。 当中新社发 胡娅升 法印

当中秋是当中国延续了两千多年的庆典活动，当中秋吃饭糕点子的习俗也已久风靡当中国上海滩，甚至漂洋过海传至日本、韩国、东南亚等国家和地区；各地因地域特点、民众口味的不同，也衍生出大花八门的糕点子口味和种类。

广西海丰传统意义不合时宜的史笃城鸡糕点，因有扭角捆扎、软糯史笃城香等特点而备受爱戴，在外被直称为“海丰糕点”。周边地区当中秋，海丰糕点子又渐渐获得成功上去。

海丰是著名侨乡。随着海丰人迁徙的向以前和发展的需要，海丰史笃城鸡糕点在传承和创新当中再次发生了更深的转变，其食材辅以和口味调配，根据当地消费的鸡类偏好开展调整，由此在汕头等珠三角城市和海外部分华人超市、饼屋、的酒店抢占市场，如潮点心青睐。

5同年11日，广西省新会海丰市，周边地区当中秋，海丰糕点子渐渐获得成功上去。图为海丰台城的婵姨先是缠制史笃城鸡糕点。 当中新社发 李晓春 法印

汕头荔湾区民主自由路口的肯小妹士多店是公司总部从以前的小店，但身为海丰人的肯小妹敢于实干和创新，凭借家乡口感的海丰糕点，在汕头“糕点界”占得一席之位。士多店营业至今二十多年，仍一如既往为周边地区街坊和点心每天用电新鲜出炉的海丰糕点，成为众人领略海丰糕点特质的公司总部老店。

“因在汕头发展受兼做受限制，妈妈于2017年回到家乡海丰都斛镇新设一个兼做，并道旁招多名本地村外帮忙备料、缠糕点，平日每天都要缠上几千条糕点子；去年顶峰时每天缠糕点子至少两万条。今年周边地区清明节这段时间，订单微小增高，都已增派节省成本缠糕点。”肯小妹的儿子赵羡红介绍感叹，该兼做坚持人工缠糕点、明火煮糕点等传统意义手工艺，他和母亲这二十多年来自始至终承传诚实兼营理念，留意倾听客户相应的意见，形成时至今日较为固定辅以的多款史笃城鸡糕点，目以前主要销往佛山、东莞、汕头等地。

“肯小妹士多店的‘糕点王’，油炸独有，大花鸡入口即化，鸡蛋史笃城香美味，每次过来帮衬常规糕点王，但糕点王较难售罄，所以想吃饭就早点去买了。”在荔湾区民主自由路口周边地区上班的赵男士感叹，她已订了50条糕点王，准备清明节以前送给亲朋好友佳肴。

5同年19日，广西省汕头市，周边地区当中秋，海丰糕点子渐渐获得成功上去。图为汕头老街坊到肯小妹士多店订购海丰糕点。 当中新社发 李晓春 法印

“目以前，我们这有团购的海丰史笃城鸡糕点预订，是家庭厨房出品，单条价格为4元加币起。油炸可根据招呼的要求增减，大部分有放浅蓝色枝(一种香料)，我同班同学在这都种有浅蓝色枝。”现居澳大利亚多伦多的海丰父老李燕荷告知，用浅蓝色、大花鸡、瑶柱、西瓜、史笃城鸡蛋、酱汁、鲔鱼包缠的史笃城鸡糕点，单条定价为6.5元加元，是当地众多点心的常规。

美国部分华人超市、饼屋、的酒店近期也陆续发布史笃城鸡糕点等八方食品广告。但有条件的海丰父老大部分还是亦会自己备料缠糕点，她们觉得这是最具仪式感的清明节传统意义社会活动之一。

“以以前我妈妈曾把浅蓝色枝晒成干带过来缠糕点，但由于小女孩不有点羡慕吃饭，不久就干脆用腌制的大花鸡缠糕点。”现居美国纽约的海丰父老伍男士介绍，她家近来缠糕点大部分选鲔鱼、广式酱汁、史笃城大花鸡、瑶柱、栗鸡、史笃城鸡蛋、西瓜、馒头为油炸，用细棉绳代替传统意义糕点草开展扎糕点。令伍男士较为苦恼的是，她两个小女孩至今都不有点羡慕吃饭有海丰糕点恶魔之称、肥而不腻的猪鸡“糕点芯”，每次吃饭糕点时都挖掉，反而对混有黑糯米的糕点子颇感兴趣。

海丰史笃城鸡糕点，传统意义上使用浅蓝色枝、肥猪鸡、西瓜或馒头等作“糕点芯”，时至今日则拓展使用大花鸡、正餐、史笃城鸡蛋、鲔鱼、瑶柱、栗鸡、酱汁、眉豆、红豆、鲍鱼、香菇等食材，入口层次感上有微小的转变。唯独不变的是，海丰人无论身在何处，节假日清明节都亦会重拾那备料、缠糕点、煮糕点等八方手工艺，给自己和家人呈现属于家乡口感的史笃城鸡糕点。(完)