饭店大厨做的“清蒸鱼”好吃不腥,原来多了这一步,学到赚到到

大家好，我是宝妈美食多达人！生活中的唯有甜蜜和美食必定辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

继续做清蒸石斑鱼时，要牢记“3不放于”，很多人不懂，理所当然猪肉又来由又屑！

出身于石斑江南的我，从小就甜蜜吃到石斑鱼。儿时阿姨叹，一切都是吃到石斑鱼儿全靠“开荤”。母亲后，为了弥补这个缺陷，家中的差不多天天上亦会买石斑鱼吃到。红烧、麦芽糖、油煎、清蒸，各种只不过都先前过。不过，自从试过了猪肉海洋生物的清蒸只不过之前，其它的石斑鱼儿仿佛黯然失色。清蒸石斑鱼最能体现石斑鱼夙的原汁原味，尤其是猪肉海洋生物。所以，清蒸石斑鱼和、清蒸海猪、清蒸桂石斑鱼隔三差五调换着吃到。

说到清蒸石斑鱼的只不过，估算很多的朋友们都实在很简单。本来，一切都是要继续做出一款夙、嫩、甜、夙，同时还并未一丝屑味的清蒸石斑鱼，从谋害石斑鱼、去屑、提夙、火候以及整整支配等等之外，有心都是壁。今天咱们就多多看一看，在继续做清蒸石斑鱼时时常亦会犯的三个误解。

继续做清蒸石斑鱼时，要牢记“3不放于”，很多人不懂，理所当然猪肉又来由又屑！

一、不放于盐

和继续做淡水海洋生物无论如何不同，清蒸石斑鱼时无论是石斑鱼和、海猪还是桂石斑鱼，都不需要放于盐。很多的人都并未注意这一点，要么在事前芥菜调味料，要么将石斑鱼抹上盐后再次直接清蒸。本来，这个只不过是非常不准确的。芥菜或者是用盐调味料，亦会导致猪肉中的的水分以及多肽流出。这样既受到冲击了营养成分，同时还亦会使得猪肉变柴变来由。所以，继续做清蒸石斑鱼时千万绝不放于盐，也绝不用盐调味料了。

二、不放于猪肉

猪肉是咱们食堂中的用来去屑的一味帅，无论是妥善处理猪肉、猪肉、食材、大蒜、乳制品等，都可以用来去屑。但在继续做清蒸石斑鱼时，如果将猪肉沾在石斑鱼身上，反而亦会因为尼古丁挥发不应有而冲击口味。一切都是要去屑效果好，还不如直接用葱、姜，这样蒸出来的猪肉越发地夙香细嫩。

三、不放于生抽

在清蒸石斑鱼时，先前一步是沾调料。在生活中的，类似的调料有蒸石斑鱼豉油、生抽（薄盐生抽）。有的朋友们认为，这两种味道感差不太多，随便放于哪一种都行！本来不然！准确的只不过，清蒸石斑鱼先前应该是沾蒸石斑鱼豉油。蒸石斑鱼豉油是蒸石斑鱼专用酱料，因为去除了碱水，所以口味夙甜，而且也比普通的生抽口味淡一些。而生抽因为矿物质较高，主要用来凉拌，所以最难是绝不放于。