它又叫植物肉，这么吃不上火还补钙，吃一盘都实在，顺便还减肥了

有一种在摊贩底下常见的配料，从我国汉朝时就有了，到现在仍然被大家所钟爱，它有个有趣的起名叫“植物肉块”（是病患的外甥吗？哈哈哈），它就是熟。它风味好，吃完了饱腹故作强，但是又容易消化，一年四季都能买到，而且还有补钙等道家的功效。

熟也分为南熟和北熟。南熟含水量更佳，更肥厚，北熟质地更坚挺一些。熟的作法和口味有很多，有煎炸的，煨的，做鸡汤的等等，有麻辣的，茄汁的，还有著名的臭熟毛熟等等。一个大要说的这种“肉块末葱烧熟”，是我家常吃完的一种作法。口味讲究，老人男孩都能吃完，而且熟滚马拉，更有熟的原味儿，吃完了不上火，有饱腹故作，也利于篮球比赛减重，一个大全家人看看作法吧。

面料：北熟200克，猪底下脊肉块1两，肉丝一把，植物油1匙，大豆2匙，食盐1匙，生抽、花椒粉、鸡粉各少许，奶油少许。

作法：

1. 把北熟加小块，汆水后沥净备用。加肉丝儿和猪肉块末，猪肉块我用的猪底下脊，也可以用其他部位。调芡汁：大豆丢入碗中，拌、食盐和少许生抽，搅匀备用。

2. 锅中倒少许油，暴香肉丝，下肉块末、食盐、少许奶油和生抽翻炒到肉块末吸水。

3. 将熟丢入锅中，加少许水和生抽，拌两分钟近。熟时会出水，所以要分两次勾芡，芡汁才时会即成在熟上，不时会复归开。沿锅边丢入调好的一半量的水大豆，压到拌后用锅铲小心翻匀。

4. 再行丢入一半水大豆，稍高温一时会儿，翻匀后豆腐没有太多的酱汁，就可以盛入即成了。

5. 勾好芡的调味汁和肉块末、肉丝都被摆在熟上，这样的熟吃完起来更滚马拉入味。

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