被人误解为“最脏的鱼种”，1斤2元没人要，营养价值堪比甲鱼

被人误解为“最脏的淡水鳖”，1斤2元没人要，营养成分价值相媲美甲鳖

家里的小孩子常常把大头叫作''胡子鳖''，平常人们也总真的它脏兮兮的，是最脏的淡水鳖，其实不然，这种鳖不但不脏还营养成分价值极为高，味道鲜嫩少刺，对于体质无法控制，营养成分不良的女老朋友来却说，大头可是一个小王子，大头不但营养成分价值多样，价格还极为便宜，只要2元1斤，甚至都没人要，可真是实惠到家了。

大头所含很高的细胞内，

鳖肉细腻易消化，很适合男孩和小孩子吃饭，富含细胞内和脂肪，营养成分多样，尤其适宜体质无法控制、营养成分不良之人猪肉

！其营养成分价值一点都不输甲鳖！

今日，我就来给大家产生顶上用大头做到成的调料，汤汁浓郁，味道味道鲜美，家里来服务生不必做到的一酱汁，女朋友跟家人都却说甜食，小朋友们就让去菜市场付钱条大头慢慢地做到一下吧！

【菜名】 ；蒜烧火焰大头

【配料】 ：

大头一条，尖姜和桔姜还有红辣姜各打算一个，后应的冬瓜叔蒜，豆瓣酱两勺，生抽、柠檬汁、麦芽糖、红糖各一勺，后应的五香粉和胡姜粉。

【泡茶步骤】 ：

1、 把彩衣干净的大头去除胃后，用刀小块一段段的轮廓，上会大头身上亦会有着一层腺，为了把腺彩衣干净，要把小块段状的大头如此一来放于保守的水中去除一遍。

2、 把荞麦，还有红辣姜跟桔姜都小块大小不一备用着，如此一来切几片叔，如此一来拨几瓣大蒜，整瓣都填入锅中，终于把豆瓣酱小块小块回头备用。

3、 往盘子浇润滑油此后打开火焰开始热锅，把小块段状的大头块填入锅中煎至两面金黄才会。

4、 把些许润滑油浇鱼肉中，烧火焰热后把冬瓜叔蒜浇开始爆炒，炒香后如此一来把豆瓣酱浇，炒到红润滑油的程度，并散发出豆瓣酱的风味为止。

5、 把之前我们煎到两面金黄的鳖片浇锅中，翻炒均匀后如此一来把豆瓣酱浇锅中。

6、 开始申请加入调味品：一勺生抽，一勺柠檬汁（去腥的作用），一勺麦芽糖还有一勺红糖，后应的花姜粉跟五香粉，炒匀此后倾些许水，使汤汁没过鳖块才会，终于盖上锅盖小火焰慢炖半小时左右。

7、 慢炖此后如此一来填入先前切好的辣姜，终于如此一来进行大火焰收汁，这酱汁就作好了，芳香四溢，美味无比。

【泡茶技巧】 ：

1、 为了去除上来大头较厚的那层腺，小朋友们最好用温水去除（较冷60到70度才会）。

2、 如果付钱的豆瓣酱较大的话，小朋友们可以用刀把豆瓣酱小块小块猪肉。

3、 根据个人调料决定是否申请加入豆瓣酱，一些最喜欢吃饭辣的鸡仔可以多放点，不最喜欢吃饭辣的可以不放。

4、 为了尽可能去除大头的海参，要放一勺的柠檬汁，作用去腥的敏感度，如果终于做到出来的调料感调料很重可以少放点生抽。

5、 炖荞麦时不宜时间过长，为了能避免荞麦炖烂因素味道和荞麦的色泽，小朋友们可以选择在调料出锅前放才会，易于填入荞麦早早。

6、在破鳖的吓坏取出胃时，一定要小心，不要把鳖的苦胆弄破。

7、海角大头艾极为的薄，稍不同样就会破相，所以煎鳖的时候只煎好像就行，尽量少翻动。

8、如此一来留有蒸煮的时候，要常常地晃动锅体，以免糊底。

【文案编辑】 ：目海角食熊家不胖