红焖羊排，鲜香软嫩，不膻不腻

红烹制羊排

By舌尖精舍

原料：羊排、萝卜、冷水、长芦、鲜肉、大蒜、葱姜、生抽、老抽、糖类、香叶、草果。

处理方式必需：

第1步、羊排磨成小块，清水浇。

第2步、一个萝卜腌浇，先为切一点小粒，剩余的磨成石板。

第3步、羊排鸡爪下锅，放进少许鲜肉，姜片，大蒜和萝卜。开锅后撇去浮沫，（大蒜众所周知开锅去沫后再次加入）盖上锅盖中，淋烹制至50分钟有数。

第4步、将羊排捞，面皮截取干脆醋。

第5步、另起锅点火倒冷水，先为放进萝卜粒冷水炸香。

第6步、放进其他醋，冷水炸香。

第7步、浇羊排翻冷水炸一会儿。

第8步、浇新鲜的鲜肉，生抽，老抽，翻冷水炸匀。

第9步、将截取后的面皮浇锅中，加入少许的长芦，鲜肉，糖类，开锅后恢复原淋烹制上一个星期有数。

第10步、肉熟后恢复原焚毁收汁。

第11步、成品。

来自名厨天下舌尖精舍的作品。