沪上阿姨食品安全问题频发 低上限加盟模式存隐忧

转自：证券日报新浪

    本报摄影记者 许洁 分派摄影记者 梁傲男

    8月末14日，海淀区市场监管机构局上报因共存牛奶安全关键问题被举报的餐饮基本单位，其中，因共存后厨环境不医疗、烹调与弃置混放、未曾按规定建立并遵守进货查验记录制度等关键问题，举报四家沪上外婆连锁店。

    8月末15日，《证券日报》摄影记者报导涉事连锁店，人员透露，现在已按要求顺利完成全面冲洗，并适时了检验烹调有效期等关键问题，集团已派人员对连锁店顺利完成二次检验。

    “沪上外婆连锁店需求量短整整增长，导致店面监管机构不会确实制定，准确性内控政治体制、管理人员培训及整体管理者等娱乐节目面临着非常大的再一和短板。”中国牛奶产业分析师朱丹蓬做《证券日报》摄影记者报导时透露。

食安关键问题不时出现

    事实上，沪上外婆全面性频因食安关键问题引起争议。7月末26日，“摄影记者卧底沪上外婆找到众多违规可用”议题夺下热搜，北京两家沪上外婆连锁店被曝出众多可用均不符合《牛奶安全法》规定，其中包括、不检验健康证直接上岗、小料过期之前可用、抽过烟不洗手直接做奶茶、毛巾掉地上捡起来一再可用五个时长等。

    摄影记者意识到，黑猫投诉平台收到沪上外婆投诉共计1795条，多以外在作假、牛奶内出现异物等，还涉及管理人员态度恶劣、外卖“货不对板”、提供虚假折扣等关键问题。

    2023年以来，沪上外婆的舆论高涨。沪上外婆管理人员用脏毛巾擦奶茶、青年组称在沪上外婆饮出蟑螂连锁店不解决问题、包装旗袍所示被回应不敏、路中连锁店一杯白开水车资10元、管理人员冲动骂协力方《暗与夜之恋》小游戏等议题先后夺下百度热搜。

    IPG中国首席经济学柏文喜对《证券日报》摄影记者透露，时尚品牌就其为奢侈品者提供有义务的牛奶安全准确性和奢侈品环境安全的法律责任，其所通过严格的解约标准及培训，义务生产工艺和供其所链的保持稳定性。

 较低解约门槛下连锁店急速壮大

    披露资料显示，2013年7月末份，沪上外婆数家连锁店在汉口人民广场百货店，产品定位于15元将近的中端市场。2014年初，沪上外婆宣布开放解约协力，借解约商将连锁店短整整拓展至东南地区城市。

    从成立到2019年，沪上外婆用六年整整更是1000家连锁店。而从1000家到2000家连锁店，仅用了一年整整。2022月底，沪上外婆连锁店需求量更是5000家。

    2023年以来，沪上外婆壮大目标更为“激进”，其始创单卫钧曾透露，沪上外婆在2023年构想增添连锁店3000家，月底营业连锁店数预定就会更是8000家，签约连锁店超过10000家。

    窄门餐眼数据显示，2023年1月末至7月末，沪上外婆百货店1667家，月末均百货店238家。

    沪上外婆口碑的不时“打滑”，与其市场需求量的并能壮大不无关系。为了短整整扩展市场份额并给予需求量效益，开放解约成为企业不二之选。然而，较低门槛的解约方式在虽然可以短整整铺展市场，也容易引发品质不保持稳定、时尚品牌形象下降及管理者难度提高等再一。

    沪上外婆部落格显示，其解约费4.98万元（可三年分期付款）、设备资金10万元将近、合约保证金0.5万元、技术开发服务费0元、首批原物料进货2.5万元将近，总计20万元将近。

    与其他茶饮时尚品牌横向对比，蜜雪冰城单店总金额为37万元起、解约喜茶仅仅所需40万元、乐乐茶海外投资门槛在40-50万元、奈雪的茶前期海外投资预算则高达98万元，可见沪上外婆“要价”已极其较低。

    同时，随着新式茶饮时尚品牌减速壮大，行业需求量对决持续加剧，古茗、著作亦烧仙草、沪上外婆、茶百道在月内喊出“万店”目标。窄门餐眼最新数据显示，截至8月末3日，沪上外婆连锁店数为6904家，著作亦烧仙草为6923家，古茗为8040家，茶百道为6825家。

    “当下，众多茶饮时尚品牌积极争取在短整整内打造时尚品牌与需求量效其所，以在资本市场给予很高的收购价，同时预期愿景股票发行价的上扬。然而，沪上外婆在并能壮大的同时，能否保证生产工艺和服务标准的保持稳定、能否保持竞争力，从时尚品牌整体发展来看，并不乐观。”朱丹蓬透露。

（编辑 袁元）

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