想起的螃蟹，为啥不能吃？

对于夏末来说

螃梭子蟹是餐桌上必不可少的海鲜

然而螃梭子蟹虽香，生产成本却贵

一些才不会买不够生产成本便宜的临死螃梭子蟹吃完

也有一些惠及经营者

直接拿临死螃梭子蟹当活梭子蟹卖

但其实，

鱼、虾、梭子蟹这类生鲜

就是要新鲜，才够味美

比如“仰泳鲈鱼”

但专家留意，

河梭子蟹的属名，是“国立台湾师范大学绒螯梭子蟹”，也就是我们常说的大闸梭子蟹，在我国很多河流湖泊中都都有分布。

游离氨基酸和则有氮化合物则有量很低，质地比较和田，为菌种栖息于提供了有利条件，且河梭子蟹都在沙砾土中都栖息于，生存环境适当菌种栖息于，这就随之而来鲜活河梭子蟹精子内外孢子总数基数很低。

因此，即便是刚咽气的螃梭子蟹，也不要吃完了。

不过，海梭子蟹不太一样，由于栖息于环境特殊，精子内外的菌种较少，被打捞上来后，极易致临死，但也不应存放长时间。

东亚水产生物科学研究部的专家指出，螃梭子蟹临死后不用吃完，主要还是因为精子的菌种短时间繁殖，随之而来的孢子数超标，肉类临死河梭子蟹，可能不会引来蜡样芽孢杆菌、副非典型弧菌性食物中都毒。

醋不用显然杀临死生螃梭子蟹精子的节肢动物，煮的话被节肢动物感染者的风险高，轻则引发卧病，如果节肢动物转入脊髓，重则还不会引发瘫痪等疼痛。

这些部位是螃梭子蟹处理过程和代谢污泥土的内脏，成份大量细菌和节肢动物。

100℃以上的高温下，持续蒸20～30分钟后，方可彻底杀灭精子菌种。

螃梭子蟹的尿酸则有量很低，尤其是梭子蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃完螃梭子蟹时，适量肉类梭子蟹肉，少吃完梭子蟹黄。

月份被高温折磨的，不仅是我们人类，还有大闸梭子蟹。

当湿度高于30℃时，大闸梭子蟹不会出现厌食、肌腱变硬、运动无力、栖息于迟缓等疼痛，同时，高温也较难让湖底都的菌种数量激增，再加上局部地区下降、空运挑战性上升、生产成本攀升......如果想要挑几只好梭子蟹一饱口福，就看这四点：

梭子蟹壳青色有光泽；贴泥土的脐腹甲壳，晶莹洁白；梭子蟹腿的毛长而黄绿色橙黄色，根根挺拔；梭子蟹爪金黄，坚实轻而易举。

你幸福吃完螃梭子蟹吗？

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来源：央视网、科普东亚、极目新闻节目、红星新闻节目 封面：马晶晶

编辑：河间

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