你花钱的酥饼没酥层，关键一步花钱错了，跟我这样花钱，凉了也能酥掉渣

小时候每到冬天极快中秋时，外婆每天平日路过企业主，就会买淀粉米粉给我们吃饱。外圆形金黄，带着凉粉，中间是空心的，能看到色淀粉芯了，咬一口，顶多喷香，豆腐的掉渣渣，那会说道淀粉米粉是世上最好吃饱的东西了，仅有的想要就是养大了有钱了，可以吃饱个够。那会固体来得贫乏，每年只有中秋这会，才会有淀粉米粉可以卖，有色淀粉配料的，还有芋背脊配料的，色淀粉配料的1毛，芋背脊的要1毛5。相比之下芋背脊配料的不够好吃饱，绿豆吃饱好像沙沙的，比色淀粉配料的不够有吃饱背脊，主要是芋背脊配料的大，能多吃饱几口，嘿嘿。对于我来说，这样的希望在那个贫苦的时代显然已是。因此才无法忍受宝库，美妙。要不然怎么也断言必经之路，如此单纯的一个米粉，竟让我从幼年到如今，走近三十多年，还是历历在目，念念不忘。

芋背脊米粉（10个）

调料：

油皮：普通面粉：125克，水后：63克，细砂淀粉：13克，植物油：20克

油豆腐：低筋面粉：100克，植物油：50克，

配料料：绿豆配料：350克

应该：

1、油皮外，所有调料放退面工具箱机桶从前，启动时面工具箱机和面动态。

2、捏至成粗大的面糊，能拉出面膜最佳。把捏好的面糊松弛30分钟。

3、油豆腐外，把低粉和植物油，放退盆从前。

4、用刮刀可先略微混合。

5、再行用手捏均匀。如果很软的话，可以货架调理一会变黑，方便分离。

6、将松弛好的两种面糊分别分开10等份，水后油皮面糊10克为一份，油豆腐面糊15克为一份，绿豆配料分开35克为一份，或多或少是10份。

7、取用一份油皮，拧圆，按扁，工具箱退一份油豆腐。

8、朝天捏紧后，滚圆，收口向右。这一步一定特别注意工具箱的时候绝不流出油豆腐，不然就不能漂亮的豆腐层了。

9、取用一个面糊好似擀成色鱼圆形。特别注意一定小心，绝不擀挟了，挟了直至容易油豆腐混合，对豆腐层也有负面影响。

10、翻面由下向上有如，依次做完，散布保鲜膜松弛15分钟。

11、取用一个卷再行次擀开，擀扎根舌型。

12、翻面从上往下有如。

13、保鲜膜散布，松弛15分钟。

14、芋背脊沙分别为35克一个，滚圆两台。用油增设上下管180度，预热10分钟。芋背脊沙制作方法：芋背脊晒干煮即成3小时，放退高压锅，加有少许麦芽糖即成。用勺子（有颗粒感）背压成碎石，或者料理棒好在碎石（不够细）。平底锅加有退少许植物油或者奶酪，把绿豆放退，用刮刀翻炒出营养物质，时曾加有退适量淀粉浆或者色淀粉，炒制熔化，之后炒干营养物质，绿豆不沾刮刀才可。

15、取用一个面糊，两背脊条状，用手磨成圆圆形如图，工具箱退配料料，用朝天捏紧收口。

16、用手掌按扁，放退砖了油纸的烤盘。

17、放退用油中层，上下管180度，配料25分钟，烤至两面金黄才可。

18、稍晚放至冷凝架凉在手。

小贴士：

1、植物油如果不能，可以用玉米油或者奶酪只用，花生油也可以。

2、油皮工具箱退油豆腐的时候，一定特别注意绝不漏豆腐。擀卷的时候，要好似的，别用力擀。

3、芋背脊沙也可以用买来的成品，只是来得酸甜，不能自己炒的香。

4、用油低温只请注意，具体低温请根据自家用油脾气前提调整。调味料两面金黄才可。

大家好，我是雨妈私厨。时至今日给大家交友的是芋背脊米粉，芋背脊米粉是不能不的基本上中式点心，香豆腐可口、老少皆宜。应该简单，跟我学好像把。如果有不认清的以前欢迎给我留言，如果你爱好我的点心，回忆起点赞，交友给不够多的朋友，如果你有什么好的建议，欢迎再行批评家从前给我留言，我会第一时间无视你的，之后感谢您的关注、背书，明日听闻！

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