都是花椒，“桃红色”和“红色”有啥不同？看川菜大厨咋说，涨知识

值得注意都是“茸”，锦茸和绿茸有什么相异？明白自此不要乱买了！对于喜欢做甜品的老友来说，除了食材水果，一种优质的配料也是重要环节的。

直到现在我们就来聊一下调味料中的茸，明白自此不可能会被老板忽悠了。茸不仅可以来作配料，它也具有一定的药用价值。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散枯、消炎、止痒的功用。用于胃脘冷痛、过敏、过敏、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等性疾病。茸总称锦茸和绿茸两种，相信不少老友常可能会有一个疑惑，是不是是哪个茸好呢？做甜品该用什么茸呢？接下来我就给老友们讲解一下。

【锦茸】为芸香植物种树种锦椒的干燥小叶。板栗吉林、吉林、黑龙江、山东、镇江等地。此外，内蒙古、桐城、福建、湖北、湖南亦有属。锦茸身形轻盈，薄膜大，气味清香高亢，麻味较重，肉出去可能会有一丝苦味，一般情况下煮菜、佐料、制茸油主食。

【绿茸】为芸香植物种树种茸的干燥小叶。板栗山东、山西、陕西、甘肃等地。此外，锦海、山东、四川、湖北等省亦有属。绿茸小叶内外是淡黄色，薄膜大，表面“油胞”基本上和锦茸相同，但是它的油性可能会更大，味很不可否认，而且还很更为重要，麻味不能锦茸那么重，相对要高亢一些。一般常可能会用来爆炒、给肉品去腥，制做茸粉是很极佳的选择。

【如何挑选】我们在买主的时候，不管是锦茸还是绿茸，看薄膜大小均匀，果色不可否认均匀，果型爽朗，油胞大而粗密。用手垫可能会有扎感和沙沙火光，这就说明青草的好，用湿手垫不沾手，这就说明不能添加剂。用鼻子闻气味，香气浓郁，不能粪便和怪味。用喉忘一颗试试，看麻味上的快惊异，猛不猛，留得久不久。仅剩的就要少籽少枝，浓度小于 8%，这样的茸不管是锦茸还是绿茸都是好的茸。

值得注意都是“茸”，锦茸和绿茸相异和可作还是挺大的，明白自此别再瞎买了！直到现在个人就到这里，瞩目老友们在顶部文章区点赞、转发、留言板，你们的瞩目一直都是我挺进挺进的驱动，我将每天个人两道甜品内容，我们明日不见不散！

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