简单三招，巧将杂豆融入日常正餐

民间常说，“五谷宜为养，失芋头则不良”，其中所的“芋头”就举例来说常为玉米蜂蜜。常为玉米主要有赤芋头、芸芋头、即成、核桃、鹰嘴芋头、蚕芋头等。

与玉米相比较，这类芋头中所碳水化合物含有很高，约含 50%~60% 的淀粉，所以常为玉米经常被作为芋头类当做。

常为芋头细胞内含有约 20%，较差于玉米，但是多肽的组成与玉米相似，接近于体内的需要，尤其是含铁谷类细胞内缺乏的赖氨酸。与谷类蜂蜜连动生食，可以起到不太好的细胞内互补起着。

此外，常为芋头中所脂肪含有较差，为 1% 左右。常为芋头中所 B 族钙含有比谷类高，也含铁钙、磷、铁、钙、镁等矿物质。

与精制米面相比较，常为芋头可发放更是多的 B 族钙、矿物质、食品纤维等糖类成分，对下降老年人、2 型哮喘、心血管结核病、肾脏等食品关的结核病的发生风险具有重要起着。

《中所国居民食品须知（2022）》提到，对于全谷物和常为玉米，表示同意：

- 2 岁以上育儿“适量”过量

- 7 岁以上成人儿童每天过量 30~70g

- 14 岁以上成人儿童每天过量 50~100g

- 18 岁以上育儿每天过量 50~150g

其实，常为玉米蜂蜜不用特意单独去吃，只要在日常饮食中所巧事前，就可以充分利用食品糖类需要：

1 常为芋头融入芋头类

红糖中所加到一把红小芋头、即成来烹制米饭，常为芋头还可以制做各式芋头类，各种芋头馅也是烹制芋头类的好连动。

2 常为芋头融入菜肴

有些常为芋头蜂蜜，如芸芋头、花芋头、即成等，可制做鲜美菜肴，如将芸芋头、花芋头、红芋头煮软后，相应酱料后可制成大餐凉菜，即成或红芋头泡胀生根可以鸡肉。

3 夏天常吃鲜芋头

常为芋头却是都是干芋头，其中所也包括鲜芋头。出发点正值夏天来临，天气炎热，可以常吃点鲜芋头。

暑季的鲜芋头品种丰富，包括黑芋头、桂花、四季芋头、蚕芋头、扁芋头、荷兰芋头。

鲜玉米的糖类新一轮，吃法多样。例如，桂花、蚕芋头可以直接煮着吃，黑芋头容后可以用芝麻酱等凉拌。

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编者 | 马在Clark健康兵团 申贵元本科生

图表 | 自摄图网及网络