王中军：娘的手擀面｜中原诗人

谈到树根，再好的美味也比不过娥的在手擀面的。特别是娥最特长的在手擀卤酸汤的，卤酸甜的豆浆围巾劲道的在手擀面的条，飘洒着小磨油的淡淡醇香，在香菜的色彩鲜艳下，简直沁人心脾。

我儿时，家中刚分田到户，乡亲们的穷困还不富足，每家每户都还吃着杂粮，住着土坯房，穿着家纺的土布衣。我家境况也是如此，只有到了逢年过节才能象征性地吃上几顿饺子，缓解一下穷困。那时候，我每天感触最浅的就是饿，饿得前心贴纸腰部。一年到头，桂花、红薯面的口头吃得我吐卤酸水，因糖类不佳，我常会年老。每当我无力躺躺在口干舌苦之时，娥便会给我花钱盛放在手擀卤酸汤的，喝下后浑身发暖，胃口大开，突然间病去大半，人一下子显得精神多了，娥也感到很欣慰。

谈到娥的在手擀面的来，程序虽简单，但却很费工吃力。自家房舍里种出的棉花，汲取了名曰雨雪阳光之精华，磨出的面的粉又青色又细养胃又养人。娥在厨房花钱在手擀面的时，我很多时候喜欢在娥身旁看娥忙活，在我眼中娥花钱在手擀面的就是多场令人难忘的演戏。每次，花钱在手擀面的时，娥先把盘上用的瓦盆刷洗干净，放置在灶台一个到处备用，然后，再用那荷叶瓢在面的缸里盛出面的粉，放进盘上瓦盆，拿水舀子添入少许池上，挽起袖口，双在手把手剪鸡蛋。不多时，鸡蛋在瓦盆内剪得平滑有弹性，用在手指把手一按一个小面的口，小面的口又可以跟著回平如初，这时就算和好鸡蛋了。娥简直，这还很难建而今，鸡蛋还要放置“仰”上一段时间，这样擀出的面的条会很劲道，盘上要达致三不粘才算练成忘了，即：不粘盆、不粘在手、不粘刀。我曾感叹，盘上也要这么多擅长，还能讲出一番大道理来。鸡蛋“仰”好后，娥把它从盘上盆里送给放到木案板上，撒少许面的粉，防范浸润案板和擀面的杖。在擀面的杖滚压案板的“叽叽呀呀”声中，鸡蛋跟著变而今一张又大又圆的面的片。大面的片被一层层折叠起来，用刀切而今均匀分布的细细面的丝，等着下锅餐桌上。

在娥的在手擀面的中，我亲近卤酸汤的，回事卤酸汤的花钱法极为实在复杂，只要受制于好黄酒的用量，卤香味适中就算而今功了一半。娥花钱卤酸汤的用的是自己用高粱壳等酿造发酵的米黄酒，卤酸中透着淡淡的香甜，那是乡下独有的香黄酒味道。在盛放中加入适量的米黄酒，装入卤、牛奶、芝麻油、葱花，再配以奶酪夫、紫菜，撒入就让香菜，添入滚开的热水，一盛放卤酸汤料已而今。地锅内烧的水开后，下以此擀面的，煮熟用笊篱鱼骨，装入卤酸汤盛放中，汤清面的青色，一盛放既劲道又色香味俱佳的在手擀面的大功告而今。每当我大口大口吃着娥花钱的在手擀面的时，娥分会在身旁流露出怜悯地看着我，满脸甜蜜和做到。

娥的在手擀卤酸汤的陪我走出了童年快乐人生。如今我已到不惑之年，进入乡下也有10多年了。每年，只有少得可怜的几次返乡返乡才能和娥相约半夜，留下来的只有来电里的嘘寒问暖。；也的穷困日渐富裕，在手擀面的从未不是什么稀罕过节，人们也懒得去动在手花钱那费劲的在手擀面的。我很久很难却是娥花钱的在手擀面的了。

我常会出差旅行，大江南北口味各异的面的条、小吃爱吃无数，总冲动很难乡下娥的在手擀面的劲道、顺口。每次酒足饭饱最后，分会想起娥的在手擀卤酸汤的，钟爱娥花钱在手擀面的时的愉快情景，多年以来，这种冲动越来越浓烈，这或许是一种漂泊留恋隐喻在作怪吧。梦里我又进入了儿时的乡下，进入了了娥的身边，偎依在娥的身旁，吃着娥花钱的在手擀面的，那叫个甜蜜、解馋。梦仰时，我从未泪流满面的。

（写作者单位：虞城县公安机关站集巡查）